走进超市，货架上食品包装色彩斑斓、文案诱人。但你知道吗？藏在包装背面的标签，才是了解食品真相的关键。食品标签就像是食品的“身份证”，承载着重要的营养和安全信息，主要包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期和保质期、储存条件、生产者和经销者的名称、地址及联系方式、食品生产许可证编号、产品标准代号等。读懂食品包装标签，不仅能帮我们做出科学的饮食选择，更是守护家人健康的重要一课。

一、食品包装标签的核心信息 

1. 配料表：成分的“真实写照”

配料表堪称食品的“说明书”，按照法规，所有配料需按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。以火腿肠为例，若配料表首位是鸡肉，说明鸡肉含量最高；若白砂糖、淀粉靠前，则意味着糖分和碳水含量较高。再比如饼干配料表中，若白砂糖、起酥油排在靠前位置，就说明这类食品糖分和饱和脂肪含量较高，不宜过量食用。此外，某些食品会添加多种食品添加剂，也会在配料表中清晰标注。

2. 营养成分表：健康的“晴雨表”

我国要求食品包装强制标识内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值，及其占营养素参考值（NRV）的百分比，这些营养素是人体必需，对维持生命活动和身体健康起着重要作用。以某食品为例，若其钠的NRV%标识为50%，就意味着该食品一份，摄入的钠已达一天建议摄入量的一半。此外，也可以选择性标识膳食纤维、维生素、胆碱、钙等项目。

3. 其他重要信息

? 生产日期和保质期：明确食品的安全食用期限，购买时要注意查看，避免食用过期食品引发健康问题。

? 生产者信息：包含生产厂家名称、地址和联系方式，出现质量问题时可及时追溯和维权。

? 贮存条件：不同食品对贮存条件要求不同，如冷藏、避光、干燥等。若贮存条件不达标，即便在保质期内，食品也可能变质。

? 致敏物质：对花生、牛奶、鸡蛋等过敏的人群，一定要仔细查看致敏物质提示，防止误食引发过敏反应 。

二、读懂标签，合理选择食品

1. 根据健康需求选择

? 控糖人群：重点关注碳水化合物和糖的含量，选择配料表中无糖、低糖，且碳水化合物含量较低的食品。

? 减脂人群：关注营养成分表中脂肪的含量和种类。尽量避免选择含有反式脂肪酸的食品，反式脂肪酸多存在于部分氢化植物油、植脂末等成分中，会增加心血管疾病风险。

? 高血压患者：严格控制钠的摄入量，选择低钠食品，减少高盐调味品的摄入。

2. 对比同类产品

在购买同类食品时，对比不同品牌的配料表和营养成分表，选择更健康、更符合自身需求的产品，但需要注意的是在对比时应统一换算单位，避免误判。

作者：郑州市疾病预防控制中心 胡潇潇

专业审核：《健康河南》编辑部

编辑：门靖狄

校对：张红改

终审：高   明

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