大脑作为人体最精密的器官，其实偏爱 “清淡” 的营养供给，对高糖饮食格外敏感。很多人觉得甜食能快速补充能量、让大脑更清醒，却没意识到长期高糖饮食正在悄悄伤害血管和记忆力，这种损伤往往是潜移默化且难以逆转的。

高糖饮食对脑血管的伤害首先体现在血管壁的损伤上。当我们摄入大量糖分，比如蛋糕、奶茶、含糖饮料等，血液中的葡萄糖含量会迅速升高，多余的糖分会与血管壁的蛋白质结合，形成一种叫 “晚期糖基化终产物” 的物质，这种物质会让血管壁失去弹性，变得僵硬脆弱。脑血管本就纤细，弹性下降后，血流阻力增大，容易引发脑供血不足，出现头晕、头沉等症状。更危险的是，高糖会刺激胰岛素大量分泌，长期如此可能导致胰岛素抵抗，不仅增加糖尿病风险，还会促使血管内脂质沉积，形成动脉粥样硬化斑块。研究发现，每天摄入添加糖超过 25 克的人，脑血管硬化的风险比低糖饮食者高 34%，而脑血管硬化正是脑梗、脑出血的重要诱因。

除了伤血管，高糖饮食对记忆力的损害也不容忽视。大脑中负责记忆的区域叫海马体，它对葡萄糖的代谢非常敏感，既需要适量葡萄糖提供能量，又受不了高糖的 “冲击”。当血液中葡萄糖浓度过高时，海马体会处于 “代谢过载” 状态，导致神经元细胞受损，影响记忆的形成和储存。实验表明，长期高糖饮食的人，在记忆测试中的表现比正常饮食者差 20%，尤其是短期记忆力下降明显，比如刚说过的话转头就忘，经常找不到钥匙、手机等物品。而且，高糖会引发体内慢性炎症，炎症因子会透过血脑屏障进入大脑，损伤海马体的神经连接，这种损伤随着时间累积，会加速记忆力衰退，甚至增加老年痴呆的风险。

很多人对 “高糖” 的理解存在误区，以为只有明显的甜食才含糖，其实很多加工食品隐藏着大量 “隐形糖”。比如一瓶 500 毫升的奶茶含糖量可能高达 50 克，超过世界卫生组织建议的每日添加糖上限(25 克);一份红烧排骨在烹饪时会加入白糖调味，每 100 克就含糖 10 克左右;甚至一些咸味零食，如饼干、薯片，为了提升口感也会添加糖。这些隐形糖不知不觉中让每日糖摄入量超标，对大脑的伤害也在持续累积。

想要保护大脑和血管，不必完全拒绝糖分，而是要控制添加糖的摄入，让饮食回归 “清淡”。可以用天然甜味食材替代精制糖，比如用香蕉、椰枣代替蛋糕里的糖，既能提供甜味，又能补充膳食纤维和维生素;选择无糖或低糖饮品，用柠檬水、花草茶代替奶茶、碳酸饮料;烹饪时减少糖的使用，尝试用葱姜蒜、香料提升风味，慢慢适应淡口味。此外，增加全谷物、坚果、深海鱼等食物的摄入也很重要，全谷物中的膳食纤维能延缓糖分吸收，坚果和深海鱼中的 Omega-3 脂肪酸有助于保护脑血管和神经细胞，这些都是大脑喜欢的 “清淡营养”。

大脑对糖的需求是 “适量” 而非 “过量”，就像植物需要浇水但经不起洪水浸泡一样，高糖饮食带来的短暂愉悦，背后是血管和记忆力的长期损伤。调整饮食结构，减少隐形糖摄入，不仅能让脑血管保持通畅，还能延缓记忆力衰退，让大脑始终处于高效运转的状态。从今天起，不妨试着少喝一杯奶茶，少吃一块蛋糕，给大脑一个 “清淡” 的环境，这才是对它最好的呵护。

作者：宜阳县人民医院 神经内科 主治医师 户琼艺

专业审核：《健康河南》编辑部

编辑：门靖狄

校对：张红改

终审：高    明

分享健康知识

共担健康责任