心脏是人体的 “发动机”，一旦进行手术，身体就像经历了一场 “大修”，此时科学合理的饮食对于术后恢复至关重要。它不仅能为身体提供修复所需的营养，还能减轻心脏负担，降低术后并发症的风险。很多患者和家属在术后都急于给身体 “进补”，但盲目补充反而可能适得其反。作为营养师，今天就来为大家明确心脏手术后的饮食要点，尤其是 3 种需要多吃的食物和 2 种坚决碰不得的食物。

首先要重点推荐的是深海鱼类，比如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。这些鱼类富含欧米伽 - 3 脂肪酸，这种成分对心脏健康有着不可替代的作用。欧米伽 - 3 脂肪酸能够降低血液中的甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，同时还具有一定的抗炎效果，能帮助减轻术后身体的炎症反应。对于心脏术后患者来说，每周食用 2-3 次深海鱼类，每次约 100-150 克是比较适宜的。烹饪方式上，建议采用清蒸或水煮，避免油炸，这样能最大程度保留营养成分，同时减少油脂摄入。需要注意的是，部分患者可能对海鲜过敏，这类人群可以选择亚麻籽、核桃等富含阿尔法 - 亚麻酸的食物作为替代，阿尔法 - 亚麻酸在体内可以转化为欧米伽 - 3 脂肪酸，同样能起到类似的保健作用。

其次，新鲜的深色蔬菜也是心脏术后饮食中的 “明星”。像菠菜、西兰花、紫甘蓝、胡萝卜等，它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。维生素 C 具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合;钾元素则能调节体内的电解质平衡，维持正常的心脏节律，对于术后心脏功能的稳定非常重要;膳食纤维可以帮助降低胆固醇，减少血液黏稠度，预防血栓形成。这些蔬菜的食用量建议每天保持在 300-500 克，最好多样化搭配，以保证营养的全面性。烹饪时尽量缩短时间，避免过度翻炒，以减少营养流失，比如焯水后凉拌就是不错的选择。

第三种要多吃的食物是全谷物，例如燕麦、糙米、玉米、荞麦等。全谷物保留了谷粒的麸皮、胚芽和胚乳，相比精制谷物，含有更多的膳食纤维、B 族维生素和矿物质。膳食纤维能延缓餐后血糖上升，降低胆固醇，减轻心脏代谢负担;B 族维生素参与身体的能量代谢，有助于术后体力的恢复。心脏术后患者可以用全谷物替代部分精米白面，比如早餐喝一碗燕麦粥，午餐用糙米饭代替白米饭。但要注意循序渐进，刚开始不要一下子吃太多，以免引起肠胃不适，可以从每天替换 1/3 的主食开始，逐渐增加比例。

说完了该多吃的，再来看两种碰不得的食物。第一种是高盐食物，包括咸菜、腌肉、酱菜、火腿以及各种加工食品，比如方便面、罐头等。高盐饮食会导致体内水钠潴留，增加血容量，从而加重心脏的负担，容易引起血压升高，对术后心脏功能的恢复极为不利。世界卫生组织建议成年人每天盐的摄入量不超过 5 克，而心脏术后患者更要严格控制，最好能控制在 3 克以内。在日常烹饪中，要尽量少放盐，可以通过使用葱姜蒜、柠檬汁、香草等天然调味料来增加食物的风味，减少对盐的依赖。同时，要养成查看食品营养成分表的习惯，避免误食隐形高盐食品。

第二种碰不得的食物是高脂肪、高胆固醇食物，比如动物内脏(猪肝、猪脑等)、肥肉、黄油、油炸食品(炸鸡、薯条等)、奶油蛋糕等。这些食物会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加速动脉粥样硬化的进程，容易在血管内形成斑块，堵塞血管，增加心脏疾病复发的风险。心脏术后患者的饮食应以清淡低脂为主，选择瘦肉(如去皮鸡肉、瘦牛肉)、豆制品等作为蛋白质来源，烹饪时尽量使用橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸含量高的植物油，并且控制用量，每天烹调用油不超过 25 克。

心脏手术后的饮食调理是一个长期的过程，除了上述提到的食物选择，还需要注意饮食规律，少食多餐，避免暴饮暴食，以免增加心脏负担。同时，要保证充足的水分摄入，但具体饮水量需根据个人情况，在医生的指导下进行调整。此外，结合适当的运动，如散步等轻度活动(需在医生允许的前提下)，保持良好的心态，才能更好地促进身体的康复。如果在饮食过程中出现不适症状，应及时咨询医生或营养师，根据个人情况调整饮食方案。记住，科学的饮食是心脏术后康复的重要基石，只有吃对了，才能为心脏的 “重启” 提供充足的动力。

作者：新乡医学院第一附属医院 心血管外科 主治医师 苏国宝

专业审核：《健康河南》编辑部

编辑：门靖狄

校对：张红改

终审：高    明

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